Page 177 - PADERNO · Sanhotel

JAPANESE SUSHI KNIVES

COLTELLI SUSHI GIAPPONESI

KNIVES
COLTELLERIA

Excellent choice when preparing sushi and vegetables. Molybdenum/ Una scelta eccellente per la preparazione di sushi e verdure. Lame in acciaio
Vanadium s/s blades for excellent edge retention, razor sharp edges, slip inox, molibdeno e vanadio, per un’ottimale tenuta del filo, affilatura a rasoio,
resistant wooden handles. The blades are sharpened with the traditional manici in legno antiscivolo. Secondo la tradizione giapponese l’affilatura è
Japanese single bevel to improve sharpness. The large beveled one-sided unilaterale ed il filo è molto più sottile rispetto a quello della normale affilatura
edge is much thinner than a two-sided edge. This thinner, sharper edge makes dei coltelli occidentali. Questo rende i tagli più nitidi ed evita di creare traumi
for cleaner cuts through the soft flesh of fish, in particular. Using these knives alla trama delicata di carne e pesce crudo. Non utilizzare per il taglio di solidi
will avoid bruising the delicate texture of raw fish and destroying the freshness incluse grosse lische di pesce. Data la particolarità dell’affilatura e dell’acciaio
of the fish. The thinner edge is more fragile than the edge on western knives. impiegato si consiglia vivamente di lavare a mano ed asciugare immediatamente
Do not use for cutting anything solid including larger fish bones. Due to the con cura le lame.
special blade sharpening and s/s used we highly recommend to only hand
wash and dry the blades thoroughly immediately.

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